Face à la pression des maladies fongiques, le maintien de la qualité des fruits en post-récolte est un défi. De nouvelles stratégies de lutte doivent être disponibles afin de répondre à la diminution, voire à l'interdiction de l'utilisation de fongicides de synthèse dans les vergers et les cultures, ceci afin de limiter les pertes liées aux pourritures après la récolte et de garantir des fruits de qualité aux consommateurs.
Dans cette étude, l'efficacité d'un traitement à l'ozone, appliqué en post-récolte sous forme gazeuse, a été évaluée sur la réduction des pertes liées au développement de maladies fongiques des pommes et des fraises.
Les résultats montrent que l'ozone est efficace pour limiter le développement des maladies, sans toutefois les inhiber complètement. Le traitement n'a pas eu d'influence négative sur les paramètres physico-chimiques tels que la fermeté, la couleur, la teneur en sucre et l'acidité, mais a cependant induit des brûlures lenticellaires et augmenté l'aspect graisseux de l'épiderme des pommes. Ces dégâts étaient surtout visibles à concentrations et fréquences d'application élevées. Sur fraise, ni la qualité commerciale, ni la qualité sensorielle n'ont été affectées par les traitements. L'ozone se présente donc comme une méthode alternative prometteuse pour limiter les pertes de fruits après la récolte. La dose et la fréquence des applications sont déterminantes pour la qualité commerciale des fruits.
