D'importance économique dans certains pays, les fruits tropicaux et subtropicaux sont produits dans la plupart des cas dans des conditions d'humidité et température propices au développement d'agents pathogènes. La demande des consommateurs pour des produits sans résidus chimiques incite à rechercher des solutions alternatives, parmi lesquelles se trouvent les substances de base. Bien que ce ne soit pas leur vocation première, ces substances présentent des propriétés utiles à la protection des cultures. Certaines ont ainsi la capacité de contrôler les champignons pathogènes des fruits.
Cet article recense les résultats encourageants obtenus au Mexique et relevés dans la bibliographie dans le contrôle des agents pathogènes en post-récolte avec la substance de base chitosan, seule ou associée avec d'autres substances impliquées dans la stimulation de défense des plantes (huiles essentielles, extraits de sous-produits végétaux, inducteurs d'enzymes et de protéines).
