La qualité sanitaire de l'alimentation, du végétal à l'animal, engage l'ensemble des professionnels intervenant de la production primaire jusqu'à l'achat par le consommateur. La Direction générale de l'alimentation (DGAL) a pour mission de contrôler le respect des bonnes pratiques agricoles et d'hygiène qui permettront de limiter les risques pour le consommateur. Ainsi, le producteur doit non seulement protéger ses cultures des bioagresseurs les menaçant, il se doit de mettre sur le marché des denrées saines, notamment exemptes de contaminants (y compris de certains résidus phytopharmaceutiques), en recourant aux moyens appropriés.