Face aux exigences croissantes de qualité sanitaire de l'alimentation (besoin de sécurité), les agriculteurs et leurs instituts techniques doivent élaborer des stratégies et des cahiers des charges de production raisonnée incluant cette garantie de qualité.
Dans la filière blé, il faut se préoccuper des mycotoxines ; un réglement européen sur les aflatoxines est en vigueur depuis janvier 1999.
Les parasites de stockage ne sont pas un problème pour les blés français ; il faut maintenir et garantir cette bonne situation (analyses, contrôles). Les Fusarioses des épis peuvent produire des mycotoxines (trichothécènes, zéaralénone). La connaissance de ces maladies s'améliore (biologie, conditions de production ou non de mycotoxines), ainsi que la lutte au champ.
Les contrôles post-récolte (méthodes d'échantillonnage et d'analyse) et la traçabilité vont se développer afin de garantir la qualité sanitaire. Ses enjeux sont sécuritaires et économiques, sur le marché intérieur et à l'exportation, pour les céréaliers, les organismes de collecte et les transformateurs.
Faced with ever more stringent demands in terms of food safety and hygiene, farmers and their technical institutes are forced to draw up strategies and specifications for integrated farming which include this quality guarantee.
In the wheat sector, the major cause for concern comes from mycotoxins : a new European regulation relating to aflatoxins came into force in January 1999.
Storage parasites are not a problem for French wheat ; it is essential to maintain and ensure that this situation continues, by analysis and control. Snow mould have been known to produce mycotoxins (trichothecena, zearalenon). Awareness of the different diseases (biology, conditions for mycotoxin production and non-production) is improving, as is control in the field.
Post-harvesting control (sampling and analysis methods) and traçability will continue to develop in order to provide a guarantee of food safety and hygiene. Safety and financial concerns are at stake, in both the domestic and export markets, for cereal producers, collection organisations and food companies.
