En Europe, le chlorhydrate de chitosane est une substance de base utilisable en agriculture afin de lutter contre différentes maladies des plantes. Cependant, le chitosane n'est pas une substance unique mais un terme utilisé pour désigner un large groupe de polysaccharides complexes dont la fabrication et la caractérisation nécessitent une fine compréhension, ainsi que des outils technologiques puissants.
Les connaissances actuelles sur le chitosane mettent en évidence l'influence variable de certains de ses paramètres en fonction de l'activité biologique recherchée. Par conséquent, il est crucial de les identifier et de les prendre en compte lors du choix de la matière première et du processus de production, afin d'adresser un produit spécifique pour chaque domaine d'utilisation. En effet, la nature de la ressource et le processus de fabrication exercent une forte influence sur les propriétés du chitosane.
