L'EAT 2 menée par l'Anses de 2006 à 2010 a évalué l'exposition alimentaire chronique de la population française à 445 contaminants chimiques.
Elle a décelé des risques liés à des surexpositions pour :
' 9 contaminants chimiques naturels : arsenic, cadmium, plomb, aluminium, mercure, sodium et 3 mycotoxines (DON et 2 dérivés) ;
' 40 autres contaminants : 35 POP type dioxines, furanes et PCB, 3 additifs alimentaires (sulfites), un pesticide (diméthoate) et une substance néoformée (acrylamide).
On ne peut conclure sur 69 autres substances (incertitudes analytiques, absence de VTR).
Des précisions sont données dans l'article, en particulier sur les mycotoxines et pesticides liés à la santé végétale.