Féru de technique et soucieux de produire du raisin et du champagne de qualité tout en respectant l'environnement, Jean-Louis Normand fut un des pionniers en viticulture raisonnée. Après avoir mis en place un référentiel de la viticulture durable en Champagne en tant que président de l'AVC, il a obtenu la certification en 2014. Une passion et une éthique qu'il transmet à ses enfants, Simon et Marie.