Les propriétés biocides des Allium spp (ail, oignon, poireau, échalote?) ou Alliacées sont attribuées aux composés soufrés volatils produits par la dégradation des tissus. De nombreuses études font état du potentiel insecticide des composés soufrés issus des Alliacées. Les principaux sont des disulfures : disulfure de diméthyle (DMDS), disulfure de dipropyle (DPDS) et disulfure de diallyle (DADS).
L'usage possible de ces Alliacées en tant que biofumigants, par exemple en enfouissant dans le sol des déchets ou un précédent cultural d'oignon ou de poireau, a suscité plusieurs études, d'une part sur le potentiel fongicide des Alliacées et de leurs produits soufrés jusqu'alors assez peu exploré, d'autre part sur le devenir de ces composés dans le sol. Les disulfures ont montré une activité fongicide variable sur un large spectre de pathogènes, avec une plus grande efficacité du DMDS. Les écarts de tri d'oignon et de poireau ont également montré un effet fongicide. Ces méthodes sont des alternatives possibles à l'usage du bromure de méthyle (BM). Les métabolites soufrés identifiés dans le sol après enfouissement de déchets d'oignon et de poireau sont d'abord le DPDS et ensuite le trisulfure de dipropyle (DPTS). The biocide properties of Allium species (e.g. garlic, onion, leek, shallot?, a.k.a. alliaceous bulb vegetables), are attributed to the volatile sulphur compounds produced by tissue degeneration. A number of studies have brought to light the insecticide potential of such sulphur compounds produced by bulbs. The majority of these compounds are disulphides: dimethyl disulphide (DMDS), dipropyl disulphide (DPDS) anddiallyl disulphide (DADS). The possible use of such alliaceous bulbs as biofumigants, for example by burying plant waste matter in the soil or by sowing preceding onion or leek crops, has been the object of several studies, firstly of the fungicide potential of the sulphur compounds produced by alliaceous bulbs and secondly of the evolution of these compounds in the soil. Disulphides present a variable fungicidal activity on a large range of pathogens, with SMDS being the most effective. Onions and leeks rejected during sorting have also been shown to present a fungicidal effect. The sulphurous metabolites identified in soil after burial of waste onion and leek plant matter are primarily DPDS and then dipropyl trisulphide (DPTS). All of these methods offer a feasible alternative to the use of methyl bromide (MB).
