En protégeant les cultures des insectes, maladies ou mauvaises herbes, les produits phytosanitaires ne font pas que maintenir ou améliorer les rendements agricoles, mais ils contribuent à en améliorer la qualité. Leurs avantages sont triples vis-à-vis de la qualité: (1) ils sont essentiels pour produire des cultures à haute valeur commerciale (régularité de la qualité, aspect parfait, sans organisme nuisible); (2) ils réduisent la présence de toxines naturelles provenant d'adventices, d'insectes, de champignons et de bactéries et diminuent ainsi le nombre de maladies liées à l'alimentation; (3) ils améliorent la qualité nutritive des aliments.