Le 12 avril dernier le CERAAF organisait un forum sur les mycotoxines, axé principalement sur celles concernant les céréales à paille.
Parmi les intervenants, M. Castegnaro, docteur ès Sciences de l'Institut national de recherche contre le cancer, a présenté les mycotoxines du point de vue de la santé humaine et donné des indications sur la façon dont les toxicologues les classent, notamment certaines aflatoxines (particulièrement toxiques mais ne concernant pas les céréales françaises).
M. Cahagnier, de l'INRA, a expliqué comment se garder des ochratoxines (pouvant être produites en cours de stockage), en notant le bon état sanitaire des grains français en ce qui les concerne. Il a évoqué la complexité du groupe des trichothécènes, pouvant être produits au champ et plus compliqués à combattre. Il a souligné que le plus fréquent, le Don, ne fait pas partie des mycotoxines les plus toxiques.
M. Charon, de Zeneca-Sopra, a fait état d'une enquête réalisée en 2000 sur 938 parcelles de blé d'agriculteurs et reliant le taux de Don aux pratiques culturales des agriculteurs. Elle montre l'augmentation du risque apportée par la combinaison de trois facteurs (mais pas par aucun d'eux pris isolément). Il s'agit de :
? la nature de la culture précédente,
? la sensibilité variétale de la céréale en place,
? le mode de travail du sol avant semis. Feedback from a day organised by the CERAAF
On 12 April 2001, the CERAAF organised a conference on mycotoxins, focusing on those concerning straw cereals.
Among the speakers, Dr Castegnaro MD, presented mycotoxins in relation to human health and gave some indications as to how they are classified by toxicologists, particularly certain aflatoxins (which are particularly toxic, but which do not concern French cereals).
Mr. Cahagnier, of the National Agronomic Research Institute (Inra) explained how to protect against ochratoxins (which can be produced during storage), at the same time underlining the generally good state of French grains.
He also dealt with the complex nature of the tricothecenes group, which are produced on the crop and which are extremely difficult to control. He stressed that the most common of these, Don, is not amongst the most toxic of the mycotoxins.
Mr. Charon, of Zeneca-Sopra, provided a review of the results of a study carried out in 2000 on 983 wheat plots, comparing Don levels according to farming practices used. The study showed that the risk increases with a combination of three factors :
? type of crop previously planted,
? sensitivity of current variety,
? how soil is cultivated prior to sowing.
