Un rappel historique sur l'évolution de la prise en compte de l'environnement dans la filière viti-vinicole permet de resituer les enjeux actuels.
On a assisté à une prise de conscience progressive des impacts sur l'environnement de la viticulture moderne (érosion avec les labours profonds, compaction des sols avec la non-culture, effets secondaires de la protection des plantes sur les résistances des ennemis des cultures et la qualité des eaux, sans compter la question des résidus dans les vins) ainsi que de l'?nologie (impact des effluents de cave sur la qualité des eaux).
Aussi, parallèlement à l'émergence et à l'organisation de la viticulture biologique, la filière viti-vinicole s'oriente vers une viticulture et une ?nologie intégrées. Cette viticulture utilise l'approche biologique (insecticides « bios » et confusion sexuelle par phéromones, réintroduction de typhlodromes ou préservation de ceux déjà présents) en l'intégrant dans une protection des plantes respectueuse de l'environnement (choix des produits, raisonnement des applications) et une gestion des sols douce.
L'?nologie est un ensemble de pratiques (citées dans l'article) pour lesquelles la Champagne a été pionnière.
On s'oriente vers une écoviticulture, dans sa stratégie d'ensemble, sa gestion des sols, sa lutte phytosanitaire et ses autres techniques viticoles ainsi que dans son ?nologie. Avec une communication adaptée vers le grand public. grapevine, vine production, ?nology, environment, background, integrated vine production, plant protection, soil management, cellar effluent, eco-grapevine production, communication.
