En betterave, production très récente en bio, le producteur doit gérer un levier important de productivité : la maîtrise des adventices. Ce défi, déjà pas simple en conventionnel, se complexifie en bio et nécessite beaucoup de main-d'oeuvre. Mais l'arrivée des robots ouvre de belles perspectives. Entretien avec William Huet, de Cristal Union.