Le débat sur les OGM est aujourd'hui un débat d'opinions : suis-je pour ou contre les OGM ? Il nécessite de se mettre d'accord au préalable sur la définition même d'OGM. Grâce au cadre réglementaire, les règles sont fixées. S'il faut les respecter, elles ne doivent pas empêcher de s'interroger et de chercher à comprendre. Comprendre par exemple pourquoi le terme « OGM » n'a pas la même signification partout dans le monde. Au sein de l'Union européenne, ce terme définit les organismes, « à l'exception des êtres humains, dont le matériel génétique a été modifié d'une manière qui ne s'effectue pas naturellement par multiplication et/ou par recombinaison naturelle. » (directive 2001/18/CE).