Conseiller en arboriculture fruitière à la chambre d'agriculture du Vaucluse, Guilhem Sévérac a commencé son activité en 1997. ? l'origine dédiée à l'arboriculture conventionnelle, celle-ci est vouée aujourd'hui à l'arboriculture bio à 80%. Mais les fondamentaux de son travail subsistent : jouer les têtes chercheuses de l'innovation puis oeuvrer proche du terrain.