Les mycotoxines, toxines anciennement présentes mais récemment mieux connues, font l'objet de réglementations européennes dont certaines sont déjà en vigueur et d'autres encore en discussion.
Deux règlements européens sont en vigueur, l'un sur les aflatoxines depuis 1999, l'autre sur l'ochratoxine A (OTA) depuis 2001 ; seul le deuxième concerne des denrées récoltées en France métropolitaine (céréales et produits dérivés). Par ailleurs des règlements sont en discussion concernant l'OTA dans le vin et les fusariotoxines dans les céréales à paille, le maïs et leurs produits dérivés. Les fusariotoxines sont les trichothécènes (DON notamment), les fumonisines et la zéaralénone.
Face à cela, des laboratoires développent leur activité de détection des mycotoxines. Parmi les méthodes analytiques, la chromatographie a le vent en poupe pour les tests officiels et les garanties contractuelles, les tests ELISA se cantonnant à l'usage interne à une entreprise.
Une étude officielle publiée l'été 2004 montre que le niveau d'exposition de la population française à ces mycotoxines est globalement satisfaisant. Les réglementations en vigueur et en discussion ont pour but de contribuer à maintenir et garantir cette situation et améliorer les points nécessaires. Mycotoxins, toxins which were already present in the past but which are now better known, are subject to European-level legislation which is either already in force or currently being debated.
Two European regulations have been in force for a little while now; the first of these, pertaining to aflatoxins, since 1999, and the other, concerned with ochratoxin A (OTA), since 2001; only the latter is applicable to foodstuffs harvested on the French mainland (i.e. cereals and by-products). Furthermore, regulations governing OTA in wine and fusariotoxins in straw cereals, corn and by-products are currently the subject of considerable debate. Fusariotoxins are trichothecenes (especially DON), fumonisins and zearalenon.
In the face of this situation, laboratories are developing their mycotoxin detection activities. Among the different analytical methods, chromatography is the clear favourite for official tests and contractual guarantees, while ELISA is reserved for intra-company use.
An official study published in the summer of 2004 shows that the level of exposure of the French public to these mycotoxins is within entirely satisfactory limits. The aim of current and forthcoming legislation is to maintain this satisfactory situation and to make improvements where necessary.
