Les cinq principaux genres de la flore fongique qui produisent des mycotoxines dont les effets toxiques sur l'homme et les animaux sont connus sont: Aspergillus,Penicillium,Fusarium,Alternaria et Claviceps. Ces mycotoxines sont regroupées dans des familles Aflatoxines,trichothécènes,ochratoxines,fumonisines,ergotoxines,citréoviridines et mycotoxines trémorgéniques,etc..Parmi les maladies humaines ou animales liées les hépatocarcinomes,l'aleucie toxique alimentaire,et la néphropathie endémique des Balkans?