Parmi les cypéracées du genre Cyperus, une dizaine d'espèces sont identifiées en France dont le souchet comestible, C. esculentus, et le souchet rond C. rotundus qui peuvent coloniser des zones cultivées. Ces deux espèces produisent des tubercules. En France le Souchet rond reste cantonné au sud de notre pays; le souchet comestible est rencontré jusqu'au nord de la Loire, du moins certaines variétés (sativus, sélectionnée pour la consommation humaine)?