Les mélanges variétaux (ou associations variétales) consistent à semer en mélange, dans une même parcelle, plusieurs variétés d'une même espèce cultivée. S'ils ont commencé à se développer en France dans les années 2000, l'assouplissement du cadre réglementaire (arrêté du 26 juin 2018 autorisant
la commercialisation des mélanges de semences
de plusieurs espèces ou de variétés d'une seule de ces espèces) a favorisé leur essor.
Cette pratique permet de mieux gérer un certain nombre de stress, dont les maladies. Dans un mélange,
la perte de production par une variété malade peut être compensée par des variétés saines. De plus, différents mécanismes permettent de freiner la progression épidémique ou de modifier les défenses des plantes et ainsi de protéger des variétés sensibles en mélanges. Ces mécanismes peuvent être physiques ou physiologiques, mais leur expression n'est pas systématique.
