Indispensable à la viticulture et l'arboriculture en agriculture biologique, le cuivre est aussi très utilisé comme fongicide en agriculture conventionnelle et chez les jardiniers amateurs. Les sels de cuivre, dont l'utilisation en tant que substances phytosanitaires progresse rapidement ces dernières années, sont l'objet de controverse en raison de leur impact sanitaire et environnemental potentiels.