Responsable de l'unité contaminants chez Eurofins, à Nantes, Jérôme Ginet est le chef d'orchestre d'une équipe de vingt-cinq personnes. Ses missions ? Conseiller les clients sur la pertinence des résidus phytos ou mycotoxines à rechercher dans leurs matières premières ou produits finis, gérer en temps et en heure l'analyse de 50'000 échantillons par an et veiller en permanence sur les alertes contaminants et l'évolution des LMR.