Les molécules impliquées dans les mécanismes de défense des plantes sauvages ou cultivées sur la planète constituent un formidable terrain d'exploration pour Jean-François Ginglinger et les chercheurs de PAT. Leur but est d'identifier des principes actifs innovants pour la santé végétale, la pharmacie ou la cosmétique, puis les optimiser et dans certains cas les faire produire sous serre par les plantes d'origine.