Les techniques analytiques pour détecter et quantifier les mycotoxines (et les champignons qui les produisent), évoluent suite aux évolutions de seuils réglementaires, mais aussi entre deux évolutions (cas actuel) en anticipation de celles-ci.
Les méthodes rapides, des tests immuno-chromatographiques (tests bandelettes), sont des outils de tri à la récolte. Le plus connu (Quali'DON) change de mains.
Cinq laboratoires, tous accrédités Cofrac pour les analyses officielles par chromatographie (GC ou LC) de mycotoxines réglementées, ont vu récemment des évolutions en matière d'accréditation (obtention ou renouvellement), d'équipement matériel (achats) et/ou de propositions d'analyses de mycotoxines réglementées mais aussi de mycotoxines émergentes.
Il s'agit des laboratoires LCA, Qualtech, Phytocontrol, Cereco et Capinov.
Entre les deux types de méthode, on trouve les tests Elisa.
Pour prévoir le taux de certaines toxines avant récolte, on peut utiliser les tests bandelettes, la PCR et les grilles de risque agroclimatiques.
