Le rôle des phénols dans les plantes est encore mal compris, mais leur implication dans les mécanismes de défense et dans d'autres réactions essentielles au fonctionnement de la plante a déjà été bien étudié.
Nos résultats révèlent différentes interprétations concernant les fongicides systémiques ou de contact au niveau ultrastructural et biochimique après les traitements de la vigne.
Les composés phénoliques, et particulièrement les anthocyanes et le resvératrol, dans deux vins rouges, le Mourvèdre et le Cabernet-Sauvignon, montrent une bonne induction par les fongicides utilisés. Un effet non intentionnel positif est l'importante élicitation du resvératrol, phytoalexine qui contribue à préserver la santé humaine.
Ce composé est en effet connu pour augmenter l'activité anti-oxydante et réduire les problèmes de thrombose.
Une action synergique impliquant les anthocyanes et le resvératrol pourrait être envisagée.
Par ailleurs nous n'avons pas trouvé de traces d'ochratoxine A dans nos échantillons de vins. The role of phenolics in plants is not well understood, but their involvment in defence mechanisms and other reactions essential to the normal functioning of the plant is well documented ; our results show differential approaches concerning systemic and contact fungicides at ultrastructural and biochemical levels after treatments of vine.
Phenolics, and especially anthocyanins and resveratrol, in two red wines : Mourvedre and Cabernet-Sauvignon, reveal their good elicitation induced by these fungicides.
A positive side effect is the great induction of that phytoalexin which involves to give a interesting human health preservation.
This compound is known to enhance antioxidant activity and to reduce thrombotic tendency. A synergic action concerning anthocyanins and resveratrol could be determined. No ochratoxin A was found in our samples of wine.
